【潜入】おいり 刃付け修行｜回転砥石、バフ｜包丁研磨｜刃付け屋 ＿清水将矢

【潜入】おいり 刃付け修行｜回転砥石、バフ｜包丁研磨｜刃付け屋 ＿清水将矢

やって参りました。 どうもみなさん、おいりです。 今日はですね、あ、 今日はですね、こちら、 僕の YOUTUBE チャンネルではおなじみの清水将矢さん、 刃付け屋の清水将矢さん。ブランドが八面玲瓏ですね。 の工場へ初めてやってきました。 独立して間もないですね。 今年独立したばっかで、ちょっと建物の外観をね、撮ってほしいんだけど。 すごいおしゃれだよね。 場所は大阪の堺ちょっと下の高石市ってところに工場を構えてます。 はい、では行きましょう。 ここ綺麗ね だって壁の色もめっちゃ可愛い。 壁の色いいよ。 いいよね。 グレー。 ブルーグレー。それは防水の鉄板。 めっちゃむずい。 本焼のひずみ取りも。タガネの入れ方が全然わからなくて、 見えたら簡単やで 本焼も一緒よ。 霞も やってみる？ やってみたい。 これ… めっちゃ愛着湧くわ。 新喜劇みたい(笑) 「邪魔するで~」「邪魔するんやったら帰って」「はいよ~」 こういうのはみんな見たいよね 変な筋肉使った。。 しない作業したもんね はい。
ということで、ここまでご視聴ありがとうございました。 全部飛ばさずに見れた人は変態です。 長尺になってしまったんですけど、見る人からしたら一つ一つのね、 ちょっとした動作が参考になると思ったので詰め込みました。 にしてもまさやさん、本当にさすがですよね。 技術半端ないです。 それに向上心もものすごくて、 もっともっとクオリティを上げていきたいとおっしゃっていたので、 これからの八面玲瓏がどんな風に変わっていくのか楽しみですよね。 はい。
そして前半にちらっと紹介しましたが、イベント情報について中川さんが鍛冶 そしてまさやさんが研ぎの包丁が並ぶポップアップイベントがあります。 それが 2026年3月25日〜に新宿伊勢丹で行われます。 一週間とね、結構長い期間やって、その時にスペシャルゲストも多数来るとのことで、 僕もね、行きます。 僕は土日にご招待されてるんですけど、そちらで行くので、 もしよかったらご都合合う方はぜひ来てください。 本当にこの機会をお見逃しなく。 なかなかないですよ。 詳細はね、中川さんのインスタグラムでぜひご覧ください。 概要欄にも記載しておきます。 それでは終わります。 まさやさん、本当にもう本当にありがとうございました。 貴重なお時間を割いていただき本当に感謝ですね。 おかげさまでレベルアップしました。 もう実感しましたね。 本当に見てる人もね、思ったと思うんですけど、簡単そうにやるんですよ。 すごい人って。 すごい見てて、めっちゃ簡単そうにやるんですけど、 いざやってみるともうめっちゃ難しい。 実際やってみてその凄さが分かりました。 本当に勉強になりました。 何よりね、もう楽しすぎましたね。 楽しかったです。 今後ともよろしくお願いします。 あとそうだ、最後ですね。 このまさやさんの包丁が欲しいという方はどこで買えるの？ ってご質問あると思うので言っておくと、 それこそ動画に出た中川さんの生地でまさやさんが研ぎの包丁が子の日のお店で買えます。 東京の築地に子の日の実店舗があるんですけど、そこでまさにその包丁が置いてて、 実際手に取って購入することも可能なので、ぜひ行かれてみてください。 はい。
ということで終わります。 今回の動画、少しでもいいなと思っていただきましたら、 ぜひグッドボタンとチャンネル登録よろしくお願いします。 それではまた次の動画でお会いしましょう。 ありがとうございました。

【ガチ修行】生地から包丁になるまで。刃付け屋の仕事。
00:00荒研ぎ
31:25銀三(ステンレス)は大変
38:39歪み取り
01:16:01石叩き
01:24:10裏研ぎ
01:38:31平研ぎ、切り刃研ぎ
01:51:49バフ
02:05:09アゴ磨き
02:18:55木砥
02:30:02包丁の包み方
02:35:47買える場所

▼刃付け屋YouTube
https://www.youtube.com/@UCdaJGTb2IJuRZydqxPGvf1g

▼八面玲瓏ブランドの包丁が欲しい方は直接DMください。
https://www.instagram.com/masaya_shimizu/

▼中川さんインスタグラム（イベント情報）
https://www.instagram.com/nakagawa_kajiya/

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https://ouen55.com/oiri-kitchen/
【記事】
・おいりの包丁愛「包丁、料理との出会い」
https://school.orangepage.net/articles/11397/

・「うまく包丁を研ぐ秘訣を学ぶ」←お客様が書いてくれた記事

うまく包丁を研ぐ秘訣を学ぶ

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（包丁研ぎ・講演、切り方指導。撮影、
ラジオ、メディア出演、参っております）
◎メディア出演
・「アウト×デラックス」
・「オー！マイゴッド！」
・所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！

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▼自己紹介
包丁を愛してます。
【大根_かつら剥き 世界記録保持者(ギネス認定)】
【包丁コンシェルジュ】
・包丁研ぎ・切り方アドバイザー

◎「包丁、料理との出会い」おいりの包丁愛
https://school.orangepage.net/articles/11397/

◎29歳（1996/10/11）
◎AB型｜MBTI：建築家(INTJ)
◎辻調理師専門学校日本料理講師→包丁研ぎ師→フリーランス(新潟県三条市在住)
出身：静岡県浜松市
好きなもの：りんご、蕎麦、日本酒、豆大福
好きな野菜：ナス
好きな魚：太刀魚
好きな切り心地の食材：砂肝、ナス、エノキ
好きな切る作業；魚の腹骨をすくとき
趣味：カメラ、料理研究
好きなアーティスト：super beaver
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きな女優：宮崎あおいさん
好きな脚本家：坂本裕二さん
食べないもの：加工肉

【信念】”研ぐ人口を増やす”。
研ぐことを広めることが社会や人々の幸福につながると信じています。

夢：”体験型”包丁博物館を建てる。
アメトークや徹子の部屋ようなゲストを呼ぶ番組を作る。
「人生 切る 喜びを」をテーマに、
切ることで生まれる味の違い、切る楽しさを世界中に届ける。
刃物、砥石、食事の大切さを伝え続ける。本を出す。学校や企業と協力して包丁研ぎの楽しさを広める。